外国游客在嵊州品尝小笼包。周勇锋摄
每到假期，浙江绍兴嵊州以小吃闻名的美食街上，都会迎来大批探寻地方特色美食的国内外游客。已经下午1点多了，越秀路上的胖大姐黄泽豆腐馒头店里依然有很多人在点餐，老板娘介绍，此时已出号150多号了，目前用餐人员为120号，后面还有30多位顾客在等待。她高兴地说：“每天顾客盈门，从早上10点30分开始，一直要忙到后半夜2点多钟，生意太好了！”刚拿到一屉热气腾腾的小笼包，来自阿塞拜疆的游客Derek Fox就忍不住大快朵颐，感叹嵊州小吃的魅力。
嵊州小吃传承千年，以“小笼包、炒年糕、榨面”等百余种美食而闻名，其中，嵊州小笼包宛如一颗璀璨的明珠，散发着独特的魅力。它以其小巧玲珑的外形、皮薄馅多的特点以及丰富多样的口味，不仅深受国内外游客的喜爱，更“飘香出海”，在海外开设了多家门店。两年前，嵊州小笼包制作技艺入选浙江省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录。
“一笼包子一座城”，嵊州市约8万多人从事小吃行业，年产值超百亿元。为培育更多小吃技能人才，进一步激活这一富民产业，嵊州市最近策划了“寻味嵊州匠心共富”小笼包技能比武大赛系列活动，而“万人大培训”是该系列活动的重要一环。“万人大培训”持续时间近5个月，点位覆盖嵊州市81个乡镇村社及企业，通过小吃技能“普及班”和“提升班”双轨并行，将专业师资送进乡村、社区，让学员在“家门口”就能参加培训。嵊州市还将举办“技能大比武”，获奖选手将被授予“嵊州小吃推介大使”称号，享受流量扶持并成为嵊州美食文化代言人。
小笼包承载了嵊州的千年文化，让更多人领略了非遗魅力。今年“五一”假期，巷陌飘香的嵊州，迎来文旅市场的繁荣。据统计，假日期间，嵊州全域接待游客40.4万人次，同比增长14.3%，旅游收入达3.26亿元，游客量增幅、过夜游增幅均位列绍兴市第一。（吴燕钧 胡 吉）
来源： 人民日报海外版